For at nyde lækker baristakaffe derhjemme er det vigtigt at vælge de rigtige bønner. Men hvordan ved du, hvilke kaffebønner der passer bedst til dig og din maskine?
I denne blog viser vi dig, hvordan du genkender og vælger de bedste kaffebønner – så gør dig klar til at nyde den lækreste kaffe derhjemme, hver eneste dag.
Hvad er de bedste kaffebønner?
Uanset hvilken maskine du bruger, er kvaliteten af dine bønner med til at bestemme, hvor godt din kaffe vil smage. Så det giver mening at ville bruge de bedste kaffebønner, der findes.
Du har sikkert bemærket den store forskel i pris (og kvalitet) mellem bønner fra supermarkeder og bønner fra specialbutikker eller risterier.
Det kommer måske som et chok, når du lige har besluttet dig for at opgradere din kaffe. Men hvis du er seriøs omkring din kaffe, er de dyrere bønner absolut det værd.
Kaffe fra en specialbutik eller et risteri er som regel friskere, af højere kvalitet og ofte mere gennemsigtig med hensyn til oprindelse.
Det skyldes, at disse bønner typisk er ristet for nylig og opfylder visse kvalitetsstandarder som Fair Trade eller Direct Trade.
Nogle bærer endda betegnelsen specialkaffe – mere om det lige nedenfor.
Hvad er specialkaffe?
De allerbedste kaffebønner bærer betegnelsen specialkaffe. Det er bønner, der har bestået den strenge evaluering af Specialty Coffee Association (SCA) og har fået mindst 80 ud af 100 point.
SCA vurderer næsten alle aspekter af en kaffebønne – ristet, brygget og grøn – og tildeler kun dette mærke til de bedste af de bedste; bønner med en fair historie og en karakteristisk, fremragende smag.
Hvorfor er specialkaffe den bedste?
Specialkaffe har flere fordele i forhold til almindelig supermarkedskaffe:
Mere interessant smag
SCA værdsætter bønner med unikke, lokale smagsnoter eller andre karakteristiske træk.
Vores Guatemala-bønnerer f.eks. klassificeret som specialkaffe og gennemgår en unik fermenteringsproces, der forstærker deres smag.
Enestående og ensartet kvalitet
Kun de mest modne og sunde bønner bliver plukket. Det betyder, at du med specialbønner altid brygger med topkvalitet.
Mere fair end kommerciel kaffe
Specialkaffebønder får en fair pris for deres bønner – hvilket er en stor forskel i forhold til det meste supermarkedskaffe.
Mange specialbønner er Direct Trade, hvilket betyder, at risterierne arbejder direkte med landmændene uden store mellemmænd, der presser priserne ned for producenterne.
Det skaber langt større gennemsigtighed om, hvor din kaffe kommer fra, og hvad bønderne får i løn.
Miljøvenlig
Specialkaffe er ofte langt mere bæredygtig end supermarkedskaffe. Bæredygtighed er en vigtig faktor i SCA’s evaluering.
Sådan genkender du de bedste kaffebønner
Du kan ofte spotte de friskeste og bedste kaffebønner ved hjælp af øjet og lugten. Kig efter disse træk:
- Skinnende. Nyristede kaffebønner har stadig olier på overfladen, hvilket giver dem et blankt udseende. Jo ældre bønnerne bliver, jo mere falmer glansen.
- Stærk aroma. Du kan dufte friske bønner af høj kvalitet. De har en fyldig og behagelig duft. Ældre bønner mister gradvist deres duft – en anden måde at se forskel på.
Hvor kommer de bedste bønner fra?
På emballagen til kvalitetskaffe finder du altid oprindelseslandet – og nogle gange endda bonden eller farmen.
Det er ingen overraskelse: Klimaet og de forhold, som bønnerne vokser under, har stor betydning for deres smag.
De lande, der er kendt for at producere den bedste specialkaffe, er Brasilien, Indonesien, Etiopien, Colombia og Kenya. Nogle af verdens bedste bønner kommer fra disse regioner.
Bemærk: Der er mange flere lande, der producerer bønner af exceptionel høj kvalitet. Begræns dig ikke til ovenstående lande.
De bedste bønner til din maskine
Specialkaffebønner smager ikke kun bedre – de er også bedre for din kværn.
Billigere bønner indeholder ofte umodne, rådne eller alt for fedtede bønner. De kan slide din kaffekværn op hurtigere og kræver hyppigere rengøring.
Så at vælge bønner af høj kvalitet er også en gave til din kværn og espressomaskine.
Opbevaringstip: Op bevar dine bønner lufttæt og væk fra lys. Kaffe oxiderer hurtigt og mister sin friskhed. A vakuum-kaffebeholder er den bedste måde at opbevare dine bønner på.
Vores foretrukne kaffebønner
Hos Barista-Essentials håndplukker vi alle de kaffesorter, vi sælger. Vi tester jævnligt nye og spændende bønner for at se, om vi kan lide dem nok til at anbefale dem.
På den måde kan vi være sikre på, at de bønner, du køber hos os, er blandt de bedste, der findes – og alle er certificeret som specialkaffe.
Her er de 4 typer bønner, der topper vores liste:
Brasilien-Etiopien
Denne unikke blanding af brasilianske og etiopiske bønner er perfekt til både cappuccino og espresso. Med smagsnoter af citrus, karamel og mælkechokolade.
Guatemala
Bønnerne kommer direkte fra kaffebonden Don Pedro Lopez Mendez, som dyrker og fermenterer dem på traditionel vis. Forvent en unik citrusfinish.
Cuba
Vores pragteksemplar – og personlige favorit. Disse cubanske bønner har en smuk sød, blomsteragtig finish. Hvis du elsker en fyldig, let sødlig cappuccino, er disse bønner de bedste for dig.
Sulawesi
Disse indonesiske bønner har en karakteristisk mørk blågrøn nuance – resultatet af traditionelle tørringsmetoder. Forvent en fed kop med dybe, jordagtige toner.
Sammenfattende
De bedste kaffebønner har et par væsentlige træk til fælles. Det er de:
- Frisk ristet
- Kvalitetstestet (med et specialkaffemærke)
- Unik
- Ansvarligt dyrket
- Handlet til en fair pris
Uanset hvilken maskine du bruger, er det værd at investere i bønner af høj kvalitet, hvis du vil have lækker kaffe.
Du kan genkende friske kvalitetsbønner på deres blanke overflade og stærke aroma. Når bønnerne ældes, mister de begge dele.
De absolut bedste bønner bærer specialkaffemærket – som kun gives til dem, der består Specialty Coffee Associations grundige test med glans.
Så … hvilken kaffespecialitet vil du prøve først?
