Espresso derhjemme: Hvorfor en kaffevægt er vigtig

Er hver espresso en overraskelse? Den ene gang perfekt, den næste et surt shot? Denne blog er her for at hjælpe!

Da jeg (Jasper) startede som hjemmebarista, troede jeg aldrig, at jeg ville bruge en kaffevægt til hver espresso. Men snart løb jeg ind i problemer; hver espresso smagte forskelligt. Så hvordan får man konsekvent god kaffe derhjemme?

Takket være Hugo opdagede jeg styrken ved en kaffevægt.

I denne blog fortæller jeg, hvorfor det er vigtigt at veje kaffe, hvordan man gør det for at få en konstant lækker espresso, og hvad man skal kigge efter, når man vælger en kaffevægt.

Er du klar? Lad os komme i gang!

Hvad bruges en kaffevægt til?

Svaret er enkelt: at indstille din kværn. Uden at veje og tage tid på din espresso er det umuligt at vide, om din ekstraktion er perfekt. Det er derfor, det er nøglen til velsmagende kaffe derhjemme!

Faktorer som luftfugtighed, temperatur, bønnernes friskhed eller skift mellem single og double shots påvirker de nødvendige kværnindstillinger. Selv om du kværner i nøjagtig samme tid, vil kværnen være forskellig. Disse ting påvirker smagen af din espresso!

Den eneste måde at få konsistens og kontrol over smagen af din espresso er ved at veje din kaffe. Det hjælper dig med at justere din kværn. Bare rolig, det er ikke svært!

Der er kun tre nøglevariabler, du skal kende, før vi går i gang.

De tre variabler i espresso

En grundlæggende espressoopskrift har tre variabler:

• Malet kaffe
• Skudtid
• Udbytte af espresso

Hver gang du laver en espresso, skal du bruge din kaffevægt til at måle, hvor meget kaffe du har malet. Tag derefter tid på, hvor lang tid det tager at udtrække den ønskede mængde espresso.

Med disse oplysninger kan du brygge en konstant lækker espresso. Hvis en af disse variabler ændres, skal du justere kværnens malingsstørrelse.

Hvordan? Fortsæt med at læse!

Brug af en kaffevægt

Nu hvor du ved, hvad du skal kigge efter, er det nemt at bruge vægten. Vi anbefaler, at du altid laver et dobbelt shot, fordi det er nemmere at få et godt udtræk. Desuden er det ofte spild af kaffe at skifte mellem enkelt og dobbelt, da du er nødt til at justere din kværn hver gang.

Den grundlæggende opskrift, vi anbefaler for de tre variabler, er:

• 18 gram malet kaffe
• Skudtid mellem 25 og 30 sekunder
• 36 gram espresso i din kaffekop inden for den tid

Hvordan ser denne bryggeproces ud i praksis? Vi deler den op i tre trin:

1. Vejning af din malede kaffe

1. Tænd for din kaffevægt.
2. Placer dit portafilter på vægten.
3. Brug tarafunktionen til at nulstille vægten.
4. Kværn din kaffe, og vej den, indtil du når den ønskede mængde (brug en doseringsring for at undgå rod!).

Fordel kaffen jævnt med et WDT Tool og/eller en kaffefordelerog stamp den derefter fast.

2. Måling af skudtid og udbytte

1. Sæt dit portafilter i espressomaskinen.
2. Indstil vægten med din espresso- eller cappuccinokop under portafilteret.
3. Brug tarafunktionen til at nulstille vægten.
4. Start din espressomaskine og timeren på vægten.
5. Lad din espresso flyde, indtil du når den ønskede vægt i din kop, og stop derefter timeren.

3. Analyse og justering af din kværn

Følg grundopskriften, og juster din kværnstørrelse.

Fik du 36 gram espresso på mere end 30 sekunder? Gør kværnen grovere.

Fik du 36 gram på under 25 sekunder? Der er brug for en finere kværn.

Når du har styr på det, har du et godt grundlag for at begynde at eksperimentere med forskellige forhold og finde din perfekte opskrift baseret på smag!

Must-have-funktioner til en kaffevægt

En kaffevægt har fire unikke funktioner i forhold til en almindelig køkkenvægt. Disse funktioner gør det nemt at måle alt, hvad du har brug for, når du laver espresso.

En kaffevægt:

• Måler med 0,1 grams præcision
• Har en indbygget timer
• Leveres med en tarafunktion
• Er beskyttet mod stænk

Hvis du ønsker at købe en kaffevægtså sørg for, at den opfylder disse grundlæggende krav! Der findes også mini-vægte og vægte med automatiske timere, men en basisvægt dækker næsten alt.

Værktøjer brugt i denne blog:

Tjek vores butik for alle de værktøjer, du skal bruge for at komme i gang! 💪☕

Har du spørgsmål? Du er velkommen til at kontakte os! Og leder du stadig efter en kaffevægt? Tjek vores vores kollektion og begynd at forbedre dine espressofærdigheder i dag!